Tarte aux Oignons

• Ingrédients

  Pour la pâte brisée :

  250g de farine T110 ou moitié T150/T110

  125g de beurre en dés et en pommade

  50g d’eau

  1 jaune d’œuf

  Sel

  Pour le flan :

  10 oignons

  Huile d’olive

  100ml de lait

  200g de fromage blanc

  2 œufs + le blanc d’œuf restant de la préparation de la

  pâte

  Muscade

  Sel poivre

  60g de fromage

• Préparation

  PÂTE BRISEE :

  Mélanger la farine et le sel dans un plat.

  Ajouter le beurre puis l'incorporer à la farine en pétrissant rapidement et légèrement du bout des doigts.

  On doit obtenir une sorte de semoule grossière.

  Mélanger le jaune d’œuf et l’eau ensemble et les incorporer au mélange farine/beurre en continuant de mélanger à la main.

  Former une boule, l’enrouler dans un torchon et laisser reposer 20 min (pour que le beurre durcisse).

  Etaler la pâte sur du papier cuisson.

  Foncer le moule : déposer la pâte sur le moule avec le papier cuisson et faire adhérer la pâte en la pressant légèrement sur le moule.

  Découper la pâte sur les bords du moule avec un couteau ou en passant le rouleau sur les bords en faisant un petit bourrelet.

  Piquer la à la pointe d'une fourchette et garnir.

  FLAN AUX OIGNONS :

  Préchauffer le four à 180°C.

  Eplucher et émincer les oignons. Faire chauffer l’huile.

  Faire revenir à feu moyen et à couvert les oignons durant une vingtaine de minutes, ils doivent être mous et légèrement caramélisé.

  Dans un saladier, mélanger le lait, le fromage blanc, les œufs, le sel, le poivre et la muscade.

  Une fois les oignons cuits, les ajouter dans le fond de tarte et les étaler.

  Verser le mélange sur les oignons de manière homogène et parsemer de fromage.

  Enfourner 35min à 180°C.

Tarte à la Tomate

• Ingrédients

  Pour la pâte :

  160g de farine T110

  Sel

  20g de graine de courge

  120g de fromage blanc

  40g d’huile d’olive

  Pour la garniture :

  2 càs de moutarde

  8 Tomates

  Thym

  50g emmental

  Sel poivre

• Préparation

  PREPARATION DE LA PÂTE :

  Dans un saladier, mélanger la farine la farine, le sel et les graines.

  Ajouter le fromage blanc puis l’huile d’olive.

  Pétrir à la main jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.

  PREPARATION DE LA TARTE :

  Préchauffer le four à 180°C.

  Fariner le plan de travail et étaler la pâte en cercle à l’aide d’un rouleau à pâtisserie (environ 3 cm d’épaisseur).

  Mettre la pâte sur du papier cuisson et étaler la moutarde, ensuite l’emmental.

  Laver et couper les tomates. Les disposer sur l’emmental.

  Rabattre les bords comme sur l’image et parsemer de thym, sel, poivre.

  Cuisson 35 à 40 min.